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沈记一百四十周年：少年传承论坛（第2页）

演示开始，孩子们分工明确，动作稚嫩却娴熟。年纪最小的小禾负责择菜，手里拿着小小的萝卜缨，认真地把黄叶摘掉，小眉头皱着，模样格外认真；稍大些的小辰负责晾晒，把择好的小萝卜、小黄瓜摆在迷你竹筛里，轻轻翻动，嘴里还念叨着奶奶教的“晒到表皮发皱就好，不能晒太干”；小榆则带着两个孩子调配盐料，按照沈记老比例，把日晒粗盐和少许冰糖拌匀，一边拌一边讲解：“咱们沈记腌菜，盐和糖的比例不能错，少了不入味，多了齁咸，这是老辈传的分寸。”

最有趣的是装坛环节，孩子们捧着掌心大的迷你陶坛，小心翼翼地把处理好的食材放进坛里，再撒上盐料，用小小的木杵轻轻压实。小榆特意演示了沈记独有的“踩坛”技巧，因为坛子太小，没法用脚踩，她就用小小的木锤轻轻敲打坛壁，确保食材紧实，笑着说：“老辈腌菜要脚踩压实，咱们的迷你酱菜用木锤，一样能让味道锁住，这就是小创新呀！”

台下观众看得忍俊不禁，有人拿出手机不停拍照，有人笑着说“这也太萌了吧，想把小坛子带回家”；金敏珠也举着相机记录，笑着和身边人说：“小时候我也腌过泡菜，可从没见过这么可爱的迷你款，孩子们太厉害啦！”专家学者们也被这份童真打动，纷纷称赞：“小小年纪就把老手艺学得这么扎实，还懂创新，非遗后继有人咯！”

装坛封口后，小榆又给大家展示了提前做好的成品迷你酱菜，一个个巴掌大的陶坛里，装着迷你萝卜干、迷你剁椒笋丁、迷你青梅酱，色泽鲜亮，香气扑鼻。孩子们捧着迷你酱坛，挨个给台下的专家和代表们送试吃，小禾捧着一坛迷你酱萝卜，走到老专家面前，仰着小脸说：“爷爷，尝尝我们做的酱菜，和沈记老酱菜一个味道！”老专家接过尝了一口，连连点头，竖起大拇指：“脆爽入味，比大人做的还地道！”

试吃环节过后，孩子们还现场教大家做迷你酱菜小摆件，用彩泥捏成小酱坛、小萝卜、小黄瓜，再画上酱菜纹路，简单又好上手。台下的校园非遗社代表们纷纷跟着学，台上孩子教得认真，台下学得投入，原本严肃的论坛现场变得热闹又温馨，酱香混着欢声笑语，成了最动人的画面。有位来自西北的校园非遗社代表说：“以前觉得非遗传承是件很沉重的事，今天看着这群孩子，才觉得非遗也可以这么可爱、这么轻松，回去我们也要做迷你非遗手作，让社团里的同学都爱上非遗！”

论坛下半场，少年代表与专家学者展开对话，围绕“如何让非遗更好玩、更有用”各抒己见。小棠结合校园讲堂的经验，提出“非遗进校园要接地气，多做实操体验，少讲理论灌输”；小榆则说“希望有更多迷你手艺体验，让小朋友从小就觉得非遗好玩，愿意学”；校园非遗社代表们纷纷建言，有的说要做非遗文创联名，有的说要拍非遗短视频，有的说要办非遗市集，个个想法新颖，充满活力。

专家学者们也给予充分肯定，有学者提出：“少年人的创新，是非遗传承的活水，不必强求他们固守老形式，只要守住文化内核，大胆尝试年轻人喜欢的方式，就是最好的传承。‘好玩’是入门的钥匙，‘有用’是扎根的底气，小棠提出的这两点，精准戳中了非遗年轻化的关键。”还有专家建议，搭建全国少年非遗交流平台，让各地年轻传承人互通有无，让好经验、好创意流动起来。

论坛尾声，所有少年传承人与校园非遗社代表一起上台，捧着各自的非遗作品合影——小棠的迷你酱菜坛、小榆的手绘坛贴、竹编社的迷你竹篮、刺绣社的丝绸挂件……摆满了整整一桌。大家齐声喊出“以少年之力，承非遗之美；守百年匠心，开时代新篇”的口号，声音清亮，响彻展厅，也喊出了非遗传承的新生力量。

沈记百年庆典的晚宴上，百年老坛酱菜与少年们做的迷你酱菜同席亮相，老酱香醇厚绵长，迷你酱菜清爽鲜香，一老一新，相映成趣。宾客们尝着百年传承的味道，看着身边朝气蓬勃的少年传承人，无不感慨：沈记的一百四十年，是守味的一百年，更是传人的一百年。从老一辈的坚守，到少年辈的创新，老手艺就这样一步步走过来，守着根，向着新。

当晚，青溪老街亮起万家灯火，传承墙前的创新板块又添了新展品——小棠的校园讲堂笔记、小榆和孩子们的迷你酱菜坛、各地校园非遗社的文创作品，旁边写着“少年与非遗”的字样。不少游客驻足观看，有人留言：“原来非遗可以这么年轻，这么好玩，有这群孩子在，老手艺一定能传下去，传得更远。”

小棠看着留言，又望向身边忙着给游客演示迷你酱菜的小榆和孩子们，心里满是笃定。沈记的下一个一百年，定是少年人的一百年，定是非遗更好玩、更有用的一百年。就像这坛里的酱菜，越陈越香，越新越活，在少年人的手里，非遗不再是遥远的传说，而是手边的好玩意儿，是生活里的有用物，是心里的一份坚守与热爱。

后来，这场“少年与非遗”论坛成了非遗传承的标杆，不少地方都效仿沈记，搭建少年非遗交流平台，鼓励年轻人用“好玩、有用”的思路活化非遗。小棠牵头成立了全国少年非遗酱菜联盟，连接各地校园非遗社与年轻传承人，共享技艺与渠道；小榆则带着第七代传承团，走进更多学校，教孩子们做迷你非遗手作，让童真与匠心撞个满怀。

百年沈记，酱香依旧；少年传承，未来可期。一坛酱菜，从百年前走到今天，从青溪老街走向全国校园，甚至漂洋过海，靠的不仅是老味道，更是一代代人守着的初心，是少年人敢闯敢创的勇气。它告诉世人，非遗从不会过时，只要有少年人愿意靠近、愿意传承，只要让它变得好玩、变得有用，这跨越百年的手艺，便会永远鲜活，永远滚烫，在岁月里继续飘香，在少年手里续写新章。