八一中文

第75章 北本太太的酸黄瓜（第1页）

经历了惊心动魄（对广志而言）的“纳豆气味事件”后，小秋的室内发酵实验被美冴明令暂停。但小秋探索微生物世界的好奇心并未熄灭。【发酵食品入门】的知识像一块新大陆，等待着他去开垦。

他将目光投向了院子。小白那座带爪印的新狗屋旁边，恰好有一小片通风良好、阳光不至于直射的角落，以前堆放着一些不常用的花盆。这里，似乎是一个理想的户外实验场地。

周末，在广志（心有余悸地）和美冴（严格监督下）的帮助下，小秋开始清理那个角落。他们搬开了旧花盆，铺上了一小块平整的砖石地面，甚至还从仓库里找出了一个旧的小木桌（广志以前梦想做木工时的遗留物），结实的桌腿让它足以承受一些瓶瓶罐罐。

小秋用自己【木工手艺】的知识，稍微加固了一下有些摇晃的桌腿，并给它加了一个小小的遮雨棚顶（用剩下的防虫网材料和几根木条搭建），虽然简陋，但足以抵挡偶尔的飘雨和过多的日晒。

就这样，一个属于小秋的、简陋但功能齐全的“户外微生物实验室”悄然落成。美冴再三叮嘱：“小秋，答应妈妈，只能做味道小的实验哦！而且一定要盖好盖子！”

小秋郑重地点了点头。他本来也更倾向于探索风味更温和的发酵方向。

他的第一个户外实验目标，是米糠腌床。这是一种日式传统的发酵腌菜基床，用炒香的米糠、盐、水以及各种天然配料（如昆布、干辣椒）混合，依靠附着在蔬菜表面的乳酸菌和米糠中的微生物共同作用来腌制蔬菜，会产生柔和复杂的咸鲜风味，而且气味远小于纳豆。

他严格按照知识配比，将米糠炒出坚果香气，混合盐、水和各种配料，仔细揉搓均匀。【信息感知】帮助他精准判断米糠的干燥度和混合物的湿度。最后，他将混合好的米糠床装入一个宽口的陶罐中，压实，盖上了透气的纱布盖子，放在了小木桌的阴凉处。

每天，他都会花一点时间来到这个角落，像照料小菜园一样，仔细地“打理”他的米糠床：用手翻拌（这叫“揉床”，是为了让发酵均匀，并混入空气），观察其状态和气味的变化。

【信息感知：米糠床状态：初始。湿度适中，菌群开始缓慢定植。气味：米糠香混合盐和昆布的鲜香。预计需持续培养一周以上方可使用。】 系统提供着实时数据。

小白对这个出现在它地盘旁边的“新邻居”充满了好奇。它经常趴在自己的狗屋门口，歪着头看小秋专注地摆弄那个陶罐，偶尔会凑过去嗅一嗅，闻到的是淡淡的、类似炒米和海带的香气，便安心地摇摇尾巴。

这天下午，小秋正在例行翻拌米糠床，隔壁的北本太太正好在院子里晾晒被子，看到了小秋和他面前那个奇怪的陶罐。

“小秋，你在忙什么呢？又在照顾你的小菜园吗？”北本太太隔着篱笆笑着问。她现在对野原家这个异常能干又安静的孩子充满了好奇和好感。

小秋抬起头，看了看北本太太，又看了看自己的米糠床，平静地回答：“在做，腌菜的床。”

“腌菜的床？”北本太太没听懂，好奇地走近篱笆，“是……是一种新的种菜方法吗？”

小秋想了想，觉得解释起来有点复杂，于是言简意赅地说：“不是种菜。是让菜，变好吃。”

北本太太更感兴趣了。她看着小秋像个小科学家一样认真翻拌着罐子里那些棕色的颗粒物，空气中飘散着一种令人舒适的、淡淡的咸香和米香。

“哇，小秋懂得真多啊。”北本太太感叹道，忽然，她像是想起了什么，“啊！说到腌菜，我正好遇到个难题呢！我前几天试着做了一点酸黄瓜，不知道为什么，吃起来总是不够脆，软趴趴的，味道也有点怪……小秋，你知不知道酸黄瓜要怎么腌才会又脆又好吃啊？”

她本是随口一问，没指望一个五岁的孩子真能回答。毕竟，连她这个家庭主妇都经常失手。

然而，小秋却停下了手中的动作。【发酵食品入门】的知识库里，关于泡菜、酸渍品的要点瞬间浮现。他思考了几秒，然后平静地开口：