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第3章 卤香惊动（第1页）

许大川的手指紧紧扣住陶罐边缘，滚烫的触感从指尖传来。保卫科的人就站在三步开外，蓝色制服上的铜纽扣在煤油灯下泛着冷光。

你就是许大川？为首的男人掏出个小本子，有人举报你搞地下买卖。

锅里的卤汁还在咕嘟冒泡，八角混着桂皮的香气在狭小的厨房里横冲直撞。许大川喉结滚动，眼角余光瞥见赵大娘正悄悄往人群后退。

同志，误会了。他强迫自己挤出笑容，从兜里摸出那张皱巴巴的帮厨证明，我是钢厂招待所的特聘厨师，这是给明天领导视察准备的试菜。

保卫科的人接过证明，狐疑地打量着简陋的陶罐：用这个给领导做菜？

许大川后背渗出冷汗，正想着怎么圆谎，突然闻到一股焦糊味——锅底的火太旺，卤汁快烧干了。他条件反射地伸手去端陶罐，却被烫得嘶了一声。

小心！

一个瘦小的身影从人缝里钻出来，抓起抹布垫着，利落地把陶罐端离火源。是李卫国，那个卖香料的男孩。他不知什么时候溜进来的，此刻正低头搅动卤汁，动作熟练得像干了十几年的伙夫。

师傅，得加勺糖。李卫国头也不抬地说，这锅底的火候过了，得用甜味压压焦苦气。

保卫科的人愣住了。许大川趁机接过话头：这是我徒弟，在招待所跟了我两年了。他故意提高音量，去把我那包上好的冰糖拿来——就是上次商业局特批的那批。

李卫国反应极快，立刻挺直腰板：报告师傅，冰糖锁在招待所仓库呢，我这就去取？

这场即兴表演居然起了效果。保卫科的人交换下眼神，为首的那个突然凑近陶罐深吸一口气：这味儿......确实像国营饭店的手艺。他咂咂嘴，明天真能给领导做这个？

保证完成任务！许大川答得斩钉截铁。

保卫科的人终于走了，围观人群也散了个干净。许大川瘫坐在板凳上，发现工装已经湿透了。李卫国蹲在煤炉旁，正用筷子尖蘸着卤汁尝味道。

缺一味山奈。男孩突然说，还有陈皮放多了，抢了肉香。

许大川惊讶地坐直身子：你懂卤味？